마하키친 셰프와 함께하는 채소 미식회

제철 채소 파에야와 수제 비건 마요 타파스 쿠킹 클래스

파에야는 우리에게도 친숙한 스페인의 전통 쌀 요리입니다. 스페인 사람들은 주말에 사랑하는 사람들과 모여 함께 파에야(Paella)를 먹는답니다. 고기나 해산물을 넣은 파에야도 있지만, 우리의 다양한 제철 채소와 곡물로도 충분히 맛있고 건강한 파에야를 만들 수 있습니다. 책 <나를 만드는 바스크 요리>에서 소개한 채소 파에야에 더해 타파스 2종과 샐러드를 만들 거예요. 여기에 더해 빵, 채소, 밥 어디에나 어울리는 만능 소스인 비건 알리올리(수제 마늘 마요네즈)를 만드는 비법도 아낌없이 공개할 예정입니다! 

내 몸으로 들어가는 음식을 스스로 좋은 것으로 챙기는 것만큼 나를 소중히 잘 대해주는 일이 있을까요? 지구와 우리 모두에게 건강한 음식을 만들기 위해, 클래스에서는 건강한 땅을 일구는 농부님과 직거래한 친환경 재료(유기농/무농약)를 주로 사용합니다. 유기농 엑스트라버진 올리브유로 조리하며, 화학조미료는 사용하지 않습니다. 모두 함께 파에야와 타파스를 만들고 맛있게 먹다 보면, 어느새 주말을 맞은 스페인 사람들처럼 여유로운 마음으로 서로 친해져 있을 거예요!
 

1. 11:00-12:30 함께 요리
- 참가자들과 인사하고, 제철 채소로 파에야와 2종의 타파스, 샐러드 등을 만들어 봅니다. 셰프의 시연과 실습이 동시에 진행될 예정입니다. 

2. 12:30-13:00 함께 식사 및 이야기
- 막 만든 신선한 음식과 음료를 즐길 시간입니다. 함께 만들어 더욱 맛있을 거예요! 

3. 13:00-13:30 함께 정리  
- 식사와 이야기를 마무리하며 자리를 정리합니다. 만약 클래스 후에 날씨가 좋다면 마하키친 텃밭까지 산책을 다녀올 수도 있습니다. 초봄에는 아직 볼 수 있는 작물이 많지 않지만, 소화도 시킬 겸 가볍게 걷기에는 좋을 거예요.
 

서른 넘어 무작정 스페인으로 요리를 배우러 떠났고, 2013년부터 지금까지 요리하고 있습니다. 스페인 바스크 지역에서 경험한 요리 세계를 지금 우리 곁의 제철 재료로 풀어내고자 합니다. 요리를 통한 사람과 사람 간의 연결과 소통, 사람과 자연의 하나됨을 늘 염두에 둡니다. 몸 안에 들어가 나의 일부가 되는 음식만큼 중요한 것이 있을까요. 우리 모두가 건강하고 맛있는 음식을 잘 먹고 살 수 있도록 돕고 싶어요. 제가 요리를 통해서 얻은 기쁨과 지혜를 여러분께 전해드릴게요.

마하키친 신소영 요리사의 <나를 만드는 바스크 요리>

서른 살이 넘어 훌쩍 스페인으로 떠나게 된 계기와 스페인 요리 학교에서의 성장기부터 귀국 후에 '마하키친' 브랜드를 운영해온 이야기 그리고 우리 곁의 식자재로 만드는 친절한(Maja) 바스크 요리 레시피가 담겨 있습니다. 스페인 바스크 지역의 풍경과 먹고 사는 모습이 담겨 있는 이 책은 사전 요청 시 현장 구매도 가능합니다. 
 

위치
주소: 경기 남양주시 화도읍 마석로 98-5 101동 101호

주차
- 마하키친 앞에 1대 가능하고, 근처 '마석 탐앤탐스'에서 음료 구입하면 주차 가능
- 마하키친이 위치한 건물의 주차 공간에 자리가 있을 경우, 잠시 주차 가능하지만 중간에 차를 옮기는 불편이 있을 수 있습니다(차량 전면에 연락처를 꼭 남겨주세요). 
- 인근 공영 주차장: 경기 남양주시 화도읍 마석로 62 화도 제10공영 주차장(유료)

대중교통
- 지하철 2/8호선 잠실역 광역버스환승센터에서 8002번/M2341 탑승하고 '중흥아파트'역에서 하차(4~50분)하면, 도보로 약 7분 소요.
- 경춘선 '마석역'에서 하차하면 도보로 약 20분 소요.