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고사리 익스프레스를 간단하게 소개해주세요.
푸드 스타트업 배드캐럿의 외식 브랜드로, 채식의 캐주얼화를 목표로 하는 누들숍이에요. 시장 안 할머니 국숫집을 물려 받은 손녀가 운영하는 노포 맛집을 콘셉트로 했어요. 신당동 서울중앙시장을 방문하는 전 연령층을 아우르기 위해 메뉴를 국수로 정했고요. 국수엔 술이 빠질 수 없죠. 소주와 맥주는 물론 막걸리 칵테일, 와인, 하이볼 등의 주류도 함께 판매하고 있어요.
작년 6월 서울 망원동에서 이곳 신당동으로 자리를 옮겼다고요.
망원시장 근처에서 제철 식재료 팝업 스토어 ‘고사리 바이 배드캐럿’을 운영하다 이곳으로 오게 됐죠. 사실 배드캐럿은 고사리 오일로 만든 파스타 소스를 온라인으로 판매하면서 시작한 회사인데요, 소비자가 고사리 오일 소스를 100퍼센트 활용하지 못하는 것 같아서 늘 안타까웠거든요. ‘이렇게 조리하면 진짜 맛있다!’라는 걸 보여주기 위해 오프라인 매장을 열었어요. 고사리 바이 배드캐럿에선 당일 준비된 제철 식자재 중 손님이 선택한 두 가지 채소로 만든 파스타를 판매했는데, 고사리 익스프레스에서는 고사리 오일 소스를 베이스로 한 클래식 국수를 포함해 들깨 비빔면, 누들 떡볶이 등의 식사 메뉴와 알배추 구이, 완탕 수프처럼 주류와 잘 어울리는 채소 음식을 선보이고 있어요.
창업하기 전에는 어떤 일을 했나요?
고등학교 때부터 줄곧 요리를 해왔어요. 대학 시절 푸드 트럭을 운영하며 외식 사업에 본격적으로 뛰어들게 됐죠. 당시에는 필리 치즈 스테이크 샌드위치, 반미 등 간단히 식사할 수 있는 음식을 판매했어요.
푸드 스타트업 배드캐럿의 외식 브랜드로, 채식의 캐주얼화를 목표로 하는 누들숍이에요. 시장 안 할머니 국숫집을 물려 받은 손녀가 운영하는 노포 맛집을 콘셉트로 했어요. 신당동 서울중앙시장을 방문하는 전 연령층을 아우르기 위해 메뉴를 국수로 정했고요. 국수엔 술이 빠질 수 없죠. 소주와 맥주는 물론 막걸리 칵테일, 와인, 하이볼 등의 주류도 함께 판매하고 있어요.
작년 6월 서울 망원동에서 이곳 신당동으로 자리를 옮겼다고요.
망원시장 근처에서 제철 식재료 팝업 스토어 ‘고사리 바이 배드캐럿’을 운영하다 이곳으로 오게 됐죠. 사실 배드캐럿은 고사리 오일로 만든 파스타 소스를 온라인으로 판매하면서 시작한 회사인데요, 소비자가 고사리 오일 소스를 100퍼센트 활용하지 못하는 것 같아서 늘 안타까웠거든요. ‘이렇게 조리하면 진짜 맛있다!’라는 걸 보여주기 위해 오프라인 매장을 열었어요. 고사리 바이 배드캐럿에선 당일 준비된 제철 식자재 중 손님이 선택한 두 가지 채소로 만든 파스타를 판매했는데, 고사리 익스프레스에서는 고사리 오일 소스를 베이스로 한 클래식 국수를 포함해 들깨 비빔면, 누들 떡볶이 등의 식사 메뉴와 알배추 구이, 완탕 수프처럼 주류와 잘 어울리는 채소 음식을 선보이고 있어요.
창업하기 전에는 어떤 일을 했나요?
고등학교 때부터 줄곧 요리를 해왔어요. 대학 시절 푸드 트럭을 운영하며 외식 사업에 본격적으로 뛰어들게 됐죠. 당시에는 필리 치즈 스테이크 샌드위치, 반미 등 간단히 식사할 수 있는 음식을 판매했어요.
