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ⓒ 김은빈
강한 불꽃으로 만드는 화덕 피자의 맛
스트롱파이어는 협동조합 청풍이 운영하는 화덕 피자 전문점이다. 강화로 이주한 청년들과 이곳이 고향인 젊은이들이 합심해 화덕 피자를 만든다. 2013년, 강화 풍물시장 한구석에서 ‘화덕 식당’이라는 이름으로 처음 시작했다. 전통 시장에는 토속 음식 밖에 없다는 프레임을 깨고 싶은 마음으로 어린 아이부터 어른까지 다양하게 즐길 수 있는 메뉴가 뭘까 고민하다가 화덕 피자를 떠올렸다고. 강화도 특산품으로 가득한 시장에서 지역의 특성을 살린 화덕 피자를 만들기란 어렵지 않았다. 오랫동안 같은 자리에서 각자의 철학으로 식당을 운영하는 어르신들의 도움 덕분이었다. 메뉴는 강화도 특산물 밴댕이를 올린 밴댕이 피자, 강화도 내 농장과 연계해서 만든 고구마 피자, 봄철 한정 메뉴인 진달래 샐러드 피자 등. 스트롱파이어는 원래 커뮤니티 펍이었으나 지난 해 화덕 식당이 시장에서 나오면서 화덕 피자를 함께 판매하기 시작했다. 이들은 현지인 사이에서 청년들의 동네 가게를 오랜 시간 지속할 수 있었던 이유를 ‘튀지 않아서’라고 말한다. 현지인과의 상생을 고민하는 과정에서 지역을 바꾸려 하기보다 현지에 잘 녹아 드는 방법을 택한 것이다. 올해 10년차를 맞이한 스트롱파이어는 강화도 여행자와 주민 사이의 징검다리가 되기 위해 다양한 프로그램을 준비할 계획이다.
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